Chim Việt Cành Nam [ Trở Về ] [ Trang chủ ]
Trước mùa Xuân đang phơi phới về với chúng ta, trong tôi vẫn không quên những ngày tháng cũ khi nhâm nhi món chuột đồng BBQ sả ớt xỏ xâu hay chuột lá chanh với vài chung rượu nếp than thì tâm hồn thật phơi phới lâng lâng. Đường về miền Tây món chuột đồng khá phổ thông, nhất là các tỉnh miệt hậu giang.
Xuân Về Kể Chuyện Chuột Đồng Trần Công Tử Ăn thịt chuột thoạt mới nghe qua tưởng chừng như một sự kiện ghê gớm hay quái gở. Ấy, bởi vì bạn chưa thử nó mà thôi. Thịt chuột ngon lắm, bạn ạ. Có ăn mới có ghiền. Một người bạn tù HO của tôi bảo khi bị đi tù mà túm được một chú hay thiếm chuột như trúng vé số superlotto rồi, vì thịt chuột bổ dưỡng lắm nhé, rằng là bao nhiêu chất đạm sẽ "bổ xung" cho cơ thể nhé, bao nhiêu protein này nhé, sinh tố B12 nhé, chất sắt nhé, quan trọng không kém là chất selenium, vì nó giúp cho con tim chúng ta sống dai nhách. Cơ thể thiếu selenium là dấu hiệu không ổn, bạn nhé. Selenium cũng ngăn ngừa ung thư nữa. Cơ thể của chuột gần giống như cơ thể con người, nên các ông nhà thuốc khi cần thí nghiệm thuối thì cứ vác chuột ra thử nghiệm. Bởi thế cái nghiệp của chuột là phục vụ nhân sinh. Bạn đừng lo chuyện sát sinh, vì câu tục ngữ lớp đồng ấu là "vật dưỡng nhơn", còn nhớ chứ? Không xơi chuột thì chuột sẽ gia tăng khủng khiếp như dân số Trung quốc mà thôi.
Nếu bạn là một bác nông gia, sáng ra thăm những cánh đồng lúa chín vàng bị quân chuột xâm lăng, phá hoại te tua, tả tơi ruộng lúa. Tôi hỏi bạn có buồn không chứ? Nếu buồn thì phe ta hè nhau đi săn chuột đồng về bán để trừ vào số thóc thất thoát vào dạ dày của mấy chú, thiếm chuột mập ú kia chứ ! Do đó khi săn chuột cũng đồng nghĩa với việc bảo vệ mùa màng. Vì thế nên các nông gia cần tiêu diệt, hạn chế số lượng chuột đồng sinh sản hằng năm. Thịt chuột được bà con ta mang về chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng, bổ dưỡng như người bạn tôi đã chứng minh ở trên, lại mang tính "đánh chén", lai rai ba sợi truyền thống của địa phương miệt vườn nữa chứ, ví dụ như chuột nướng sả ớt, chuột chiên ngũ vị hương, chuột rô-ti, chuột xào lăn củ kiệu, chuột luộc lá chanh, cháo chuột,... là những toa thuốc đại bổ cho nội tạng từ món thịt chuột.
Này bạn, có khi nào bạn ghé qua bắc Mỹ Thuận?
Phà Mỹ Thuận trên con sông Cửu Long ngày nào, kỷ niệm trong tôi quay về dĩ vãng có buổi ăn chiều tại một quán chuyên trị các món nhậu, các món đặc sản miệt vươn từ lươn, chim, gà, vịt, cua, cá, tôm càng, đuông, ếch, rùa, cua đinh, dê, heo, bò và không thể thiếu thịt "chuyện chú tí". Quán đầy ắp thực khách bốn phương ghé ngang. Mùi thơm chiên xào nướng của quán bay ra thơm lừng, ôi những khứu giác, vị giác bỗng xao xuyến cõi lòng sao đấy! Trên vỉ sắt đan lưới, những chú thiếm chuột đồng barbecued đang ưởn ngực ra, khoe mông, khoe đùi sexy trước mắt bạn. Chuột đồng bằng miền Tây là loại chuột ngon nhất xứ, vì đồng ruộng phì nhiêu, những hạt lúa mới còn thơm mùi sữa của tuổi dậy thì trinh nguyên đã nuôi chuột béo ngậy trong mắt ta, những cánh đồng lúa bất tận, bát ngát tha hồ cho chuột ăn nhiều chóng lớn để nuôi đồng bào ta. Đó là hình ảnh các chú thiếm chuột an vui hưởng thụ vụ mùa lúa chín tới, những nhánh cây đầy thóc vàng béo bổ cho chuột, chẳng khác chi cái hình ảnh "Chuột sa hũ nếp" mà dân gian thường nói đến.
Tôi nhớ lại kỷ niệm xa xưa, rồi mường tượng một dĩa chuột sả ớt nướng nóng hổi trên bàn, yummy lai rai với bia băm ba, sang hơn nũa thì nâng chung với những ngụm đế nếp than tràn đầy sinh tố B. Món cháo chuột ngọt nước như ngọt bờ môi em. Chuột luộc với lá chanh, lá sả, thịt của những thiếm chuột đồng trông những trắng phếu, những nõn nà như thôn nữ đồng trinh, những mịn màng, những mềm mại, này bạn, hãy chấm chuột vào nước mắm gừng cho ấm ngực chiều nay, hãy húp chén cháo chuột đồng trinh cho tâm hồn lưu luyến chia tay với phà Mỹ Thuận đêm nay khi hướng về Tây Đô hay Sài Gòn.
Đầu năm Mậu Tí lời chúc lành đến với mọi người được nhiều sức khoẻ, và với tinh thần vui tươi khi "Chuột sa hũ nếp" để mọi người được tấn phát, tấn tài và và thịnh vượng quanh năm.
Trần Công Tử
Los Angeles
[ Trở Về ]